кондитерка - список тем на EGround

Батончик Сникерс Автор: Мария Манахова Хотите научиться делать десерт, который узнают с первого укуса? Шоколадно-ореховый батончик от Марии Манаховой по мотивам легендарного «Сникерса» подойдёт и для семейного стола, и для кондитерского бизнеса. Сложных техник здесь нет. Рецепт рассчитан на...

Корпусное пирожное Слива Автор: Ks_candymom, Ксения Хохлова Корпусные пирожные — одна из самых эффектных позиций в витрине кондитера: они выглядят как маленькие произведения искусства и сразу привлекают внимание покупателей. Мастер-класс Ксении Хохловой (Ks_candymom) посвящён пирожному...

Современные торты Автор: bakecheesecake Если вам надоели однотипные бисквиты с кремом и хочется удивить гостей или заказчиков чем-то действительно необычным, обратите внимание на этот сборник от bakecheesecake. В нём собраны авторские сочетания вкусов: фрукты и ягоды здесь соседствуют с...

Торт Елка Автор: Ks_candymom, Ксения Хохлова Новогодний стол хочется удивить чем-то необычным, а не привычным «Наполеоном» или медовиком. Торт «Елка» от Ксении Хохловой (Ks_candymom) подойдёт тем, кому нужен праздничный десерт с выразительным вкусом и эффектным видом, который не стыдно...

Cookie-Pie Автор: Ксения Нохрина Ищете эффектный десерт, который можно собрать без редких ингредиентов и сложного оборудования? Урок Ксении Нохриной Cookie-Pie подойдёт и домашним кондитерам, и тем, кто готовит сладкое на заказ. Здесь знакомый всем формат пирожного переосмыслен: вместо...

Marble Travel Cake. Мраморный кекс Автор: Liudmila__gurkova, Людмила Гуркова Мраморный тревел-кекс красиво смотрится на срезе, и при этом его можно испечь без опыта в кондитерке и без сложной техники. Мастер-класс Людмилы Гурковой пригодится тем, кто хочет добавить в домашнее меню новый...

Корпусное пирожное Жвачка Babl Gum Автор: Pastry Lab, Ксения Хохлова, Екатерина Давыдова Если хочется добавить в витрину или домашнее меню что-то по-настоящему игривое, это корпусное пирожное от Pastry Lab точно привлечёт внимание. Десерт со вкусом жвачки бабл-гам напоминает о детстве: о...

Японские хлопковые рулеты Автор: Елена Крохмаль Японский хлопковый рулет подойдёт кондитерам, которым надоели классические бисквитные рулеты, которые ломаются при сворачивании и быстро черствеют. Этот курс Елены Крохмаль поможет освоить десерт с невесомой влажной текстурой, который выглядит...

Корпусное пирожное Цветная капуста Автор: Pastry Lab, Ксения Хохлова Хотите добавить в витрину десерт, который сначала принимают за овощ, а потом не могут поверить, что это пирожное? Мастер-класс от Pastry Lab и Ксении Хохловой посвящён корпусному пирожному «Цветная капуста». Внешне это кочан...

Сборник батончиков Аля Picnic Автор: Антонина Щербина Домашние батончики в стиле знаменитого Picnic — хороший способ удивить близких и разнообразить свою кондитерскую витрину. В этом сборнике Антонина Щербина показывает, как собрать такой батончик своими руками: от карамельного слоя до...

Новая зеркальная глазурь с низким фудкост Автор: Таня Силаева Зеркальная глазурь придаёт муссовому торту витринный вид, но в классических рецептах много белого шоколада, сливок и какао-масла, и из-за них растёт себестоимость. Таня Силаева предлагает новую рецептуру: глазурь сохраняет...

Десерт Смородиновый шербет Автор: Екатерина Завирюха Ищете десерт, который хорошо смотрится на витрине и запоминается вкусом? Этот материал от кондитера Екатерины Завирюхи поможет добавить в ваше меню свежую ягодную позицию с яркой кислинкой чёрной смородины. Ягодные десерты продаются хорошо...

Pistachio Travel Cake. Фисташковый кекс Автор: Liudmila__gurkova, Людмила Гуркова Людмила Гуркова предлагает фисташковый кекс в формате travel cake. Это эффектный десерт, ради которого не нужно стоять у плиты полдня: его удобно подать к чаю или взять с собой. Насыщенный фисташковый вкус...

Торт Тирамису 18+ Автор: Оксана Волкова Тирамису в формате торта — это десерт, который почти всегда хорошо продаётся и уходит с праздничного стола первым. При этом собрать его так, чтобы бисквит не размок, крем держал форму, а разрез получился аккуратным и слоистым, совсем не просто. Эта...

Сборник рецептов Моти Автор: Лилия Завадская Моти — японский десерт из нежного рисового теста с кремовой начинкой. Его всё чаще заказывают в кофейнях и кондитерских, а дома приготовить его хорошо получается далеко не у всех. Тесто то липнет к рукам, то рвётся, крем течёт, а после заморозки...

20 летних десертов Автор: shumskayaschool, Кристина Шумская Жара за окном, хочется чего-то прохладного и фруктового, а включать духовку и полдня возиться с бисквитами совсем не тянет? Сборник Кристины Шумской из shumskayaschool решает именно эту задачу: здесь собраны 20 летних десертов на...

Гайд чизкейки 2.0 Автор: Brutal_cakes Сладкий чизкейк уже никого не удивляет, а вот закусочный пока встречается редко. Он легко становится главным блюдом фуршета, выделяет витрину кондитерской и даёт новые позиции для меню кофейни или для заказов на дом. Гайд от Brutal_cakes пригодится, если...

Современные орешки Автор: Юлия Припутнева Классические орешки со сгущёнкой знакомы почти каждому: формочка, хрустящее тесто, сладкая начинка. Мастер-класс Юлии Припутневой сохраняет этот вкус детства, но меняет внешний вид. Орешки превращаются в миниатюрные пирожные, которые можно поставить...

Cheesecake 4.0 Автор: Анастасия Воронова Если вам хочется не просто испечь ещё один чизкейк, а собрать линейку десертов, которые выглядят и звучат как витрина хорошей кондитерской, этот сборник для вас. Анастасия Воронова собрала пять разных по характеру вкусов. Здесь есть шоколадно-ореховая...

Свежий взгляд на бенто-торты Автор: Николай Гагарин, Ирина Мошкина (Gift cookies) Современный, насыщенный и максимально практичный курс по созданию бенто-тортов, муссовых мини-форматов и десертов в стаканах. Авторские техники, широкий ассортимент начинок и декора, удобные кремы и флористика...